电饭锅蛋糕蓬松做法

以下是电饭锅蛋糕蓬松做法的步骤：

1. 准备好低筋面粉100克、鸡蛋4个、牛奶45毫升、白糖70克、食用油50毫升等所需材料。

2. 将蛋黄和蛋清分开，打散蛋黄。

3. 在蛋黄里倒入食用油、牛奶、两滴醋、低筋面粉（过筛倒入），然后搅拌细腻均匀。

4. 打发蛋清，打蛋器先开高速挡，起泡时转中速，打发过程中将白糖分三次倒入，直到蛋白打发到有明显纹路，且提起打蛋器时有小尖头。

5. 将蛋白霜分次舀入蛋黄面糊中，用切拌的手法将蛋白霜和面糊融合，然后将蛋白霜切开，从下往上翻拌成顺滑的面糊。

6. 在电饭锅底刷上一层油，防止粘锅。

7. 将面糊倒入锅中，倒好后提起电饭锅震几下去除气泡。

8. 将电饭锅预热两分钟后，把面糊放入电饭锅中，盖上盖子，按下“蛋糕键”或“煮饭键”，加热35分钟左右。

9. 加热完成后，不要立即打开锅盖，让蛋糕在锅里焖20分钟左右。

10. 最后，将蛋糕倒出散热即可。

请注意，具体制作方式和辅料可以根据个人口味调整。

电饭煲做蛋糕让其蓬松的注意事项有以下几点：

1. 装蛋清的容器必须无水无油，且盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的，蛋白一般在20度的时候最容易打发。

2. 蛋白霜和面糊混合时，不可画圈搅拌，这样容易导致蛋白消泡，做好的蛋糕就不蓬松了。

3. 电饭煲启动后，中途不要开盖，电饭煲的品牌不一样，其设定的程序也不一样，“蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有，如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了，如果没有，可以按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后即可。

4. 蛋糕蒸熟后不要放在锅中凉透，趁热倒在一个镂空架子上，散热均匀才不会塌陷。

以上注意事项可以帮助你用电饭煲制作出蓬松的蛋糕，祝你制作成功！