莴笋有点发红还能吃吗

莴笋发红是否还能吃取决于发红的原因。

如果莴笋的中间部分变红，可能是由于天气干燥或收获过晚导致的，这种莴笋是可以食用的。但若是整根莴笋都是红色的，说明莴笋已经不新鲜了，甚至已经完全氧化到要烂掉的地步，不宜再吃。

总的来说，若莴笋发红且伴有异味、软烂等现象，则不宜食用。如有疑虑或已出现变质现象，请勿食用，以防食物中毒。