发面需要多长时间

发面所需的时间会受到多种因素的影响，如酵母的种类、面团的温度、环境温度以及发酵剂的用量等。

在一般情况下，如果使用酵母发面，基本发酵的时间会在30～40分钟不等。当面团处于20℃～30℃的温暖环境中时，酵母的活性较高，面团能在较短时间内发好。然而，在冬天，由于环境温度低，酵母的活性降低，发面时间可能会长达四到八个小时甚至更久。因此，在冬天制作面食时，建议提前一晚将面团揉好并密封起来进行发酵。

此外，市面上有些发酵剂，如安琪酵母，其发面时间一般在40～60分钟。但具体所需时间仍需要根据实际情况来判断。

总的来说，为了得到准确的发面时间，最好根据当天的室温、面团本身的温度以及所使用的酵母种类等因素来衡量。当面团体积涨大到原来的两到三倍时，通常表示发酵已经成功。