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炸酥肉可以放小苏打。小苏打在炸酥肉的制作中，主要起到两个作用：一是作为膨松剂，使酥肉更加酥脆；二是能调节面糊的酸碱度，使酥肉口感更佳。但需要注意的是，小苏打的用量要适量，过量使用可能会影响酥肉的口感和味道。 此外，炸酥肉的制作还需要注意火候的控制、面糊的调制以及肉质的腌制等因素。在炸制过程中，要根据油温的变化调整火候，以确保酥肉炸制均匀、外酥里嫩。同时，面糊的调制也要根据面粉和淀粉的比例以及水的加入量进行调整，以达到适宜的粘稠度和口感。最后，腌制时加入的调料也要适量，以突出酥肉的鲜美口感。 总之，炸酥肉可以放小苏打，但需要注意用量和制作过程中的其他因素，以制作出美味可口的酥肉。 |
