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清炒菠菜是需要焯水的。 清炒菠菜是一道营养丰富、口感清脆的蔬菜佳肴，但很多人在烹饪过程中对于是否需要焯水感到疑惑。今天，我将为你揭晓正确做法，让你轻松享受美味的清炒菠菜！
焯水是烹饪过程中常用的一步，其主要作用是去除食材中的杂质、异味和部分草酸。焯水后的菠菜不仅口感更加清脆，而且草酸的含量也会大大减少，有利于人体吸收。
焯水的方法十分简单，只需将洗净的菠菜放入沸水中焯烫片刻，待菠菜变色后迅速捞出，然后用凉水冲洗干净即可。焯水的时间不宜过长，否则会使菠菜过于软烂，失去清脆口感。
如果不焯水直接清炒菠菜，虽然烹饪过程更加简便，但会导致菠菜中的草酸含量过高，影响人体对钙、铁等营养素的吸收。同时，不焯水的菠菜口感会相对较硬，色泽也不如焯水后的鲜艳。
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