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土豆发青后，即使去掉皮也不能吃。土豆发青是因为其中含有龙葵素，这是一种有毒物质，通常会在土豆未成熟或储存过程中暴露在阳光下时产生。即使去掉了表皮，土豆内部的龙葵素也可能仍然存在，因此食用后可能会引起中毒反应。 龙葵素对人体有一定的毒性，会刺激人体的胃肠黏膜，麻痹呼吸中枢。如果摄入过多，可能会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能导致呼吸困难和死亡。因此，为了确保安全，不建议食用发青的土豆。 如果土豆因为储存不当而发青，建议将其丢弃，不要食用。在购买土豆时，应选择表皮光滑、颜色正常、没有破损和发芽的土豆，并储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。如果发现土豆已经发青或发芽，应立即处理掉，不要食用。 |
