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“白肉”一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉(大豆)等。在一些地方，白肉是对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪中饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼。也是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一。 
白肉是一个营养学上的词汇，其定义如下： 基本定义： 白肉一般指的是**鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉（如大豆）**等。 在一些地方，白肉也特指肥肉。 分类： 白肉可以包括鸟类（如鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼类、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（如虾、蟹等）或双壳类动物（如牡蛎、蛤蜊等）。 需要注意的是，虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等在烹饪后呈现红色，但它们并不属于红肉类别。 烹饪与颜色： 烹饪后的食物颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准。例如，猪肉在烹饪时可能变为白色，但它仍然是红肉。 营养价值： 白肉类食物通常能提供丰富的蛋白质，且脂肪含量相对较低，不容易导致“三高”（高血压、高血糖、高血脂）等问题。 例如，鸡肉的蛋白质含量高达20%左右，而脂肪含量一般只有6%～9%。 鱼肉中的不饱和脂肪酸含量较高，一般占脂肪酸总量的10%以上，有的高达20%以上。 总结： 白肉是相对于红肉而言的，主要包括非哺乳动物的肉类，如禽类、鱼类等。 白肉通常具有高蛋白、低脂肪的特点，是日常饮食中重要的营养来源之一。 |
