煮热干面要不要过冷水

煮热干面后一般不需要再过冷水。热干面是武汉的特色小吃，其独特的口感和风味主要来自于面条的筋道以及调料的丰富。

在煮热干面时，通常是将面条煮至七八分熟，然后捞出沥干水分，再加入各种调料进行拌制。如果煮完热干面后再过冷水，可能会使面条变得过于软烂，失去原有的筋道口感，同时也会影响调料的味道和口感。

因此，在煮热干面时，一般不需要再过冷水，而是直接捞出沥干水分后进行拌制即可。这样可以保持热干面的独特口感和风味。