炸萝卜丸子怎么炸又蓬松又好吃

炸萝卜丸子的做法如下：

1. 准备食材：萝卜、鸡蛋、面粉、葱姜末、盐、五香粉、鸡精、油等。

2. 将萝卜洗净，去皮，用擦丝器擦成细丝。

3. 将擦好的萝卜丝放入开水中焯水，捞出沥干水分。

4. 将沥干水分的萝卜丝剁成碎末，加入葱姜末、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、鸡精等调料，搅拌均匀成馅料。

5. 锅中倒入油，烧至五成热时，将馅料用手团成小圆球状，逐个放入油锅中，中小火炸至金黄色捞出沥油即可。

制作炸萝卜丸子时需要注意以下几点：

1. 擦萝卜丝时要擦得细一些，这样炸出来的丸子口感更好。

2. 焯水可以去除萝卜的涩味，同时让萝卜变软，方便后续的操作。

3. 加入面粉可以使丸子更加蓬松，口感更好。

4. 炸的时候油温不要太高，中小火慢炸至金黄色即可。

5. 炸好的萝卜丸子可以用来炖汤或者炒菜，都非常美味。