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炸丸子时，油温的控制非常重要，通常在150°C左右最为合适。这个温度能够使丸子迅速外表定型，不至于散开，同时保证其内部也能均匀受热。 具体来说，炸丸子时，油温不宜太高或太低。太高可能会导致丸子外表焦糊，内部还没有熟透；太低则会使丸子吸油过多，影响口感。 因此，炸丸子时应该根据实际情况调整油温，最好使用温度计来控制油温。如果没有温度计，可以通过观察油温的变化和丸子的状态来判断油温是否合适。 此外，炸丸子时还需要注意火候和炸制时间。火候不宜太大或太小，炸制时间不宜过长或过短，需要根据实际情况进行调整。 总之，炸丸子时油温的控制非常重要，最好使用温度计来控制油温，并注意火候和炸制时间的调整，以保证炸出的丸子口感酥脆、外焦里嫩。 |
