做苹果干为什么要蒸一下

做苹果干要蒸一下是为了更好地逼出苹果中的糖分，使苹果干的口感更好，同时也能更好地保持苹果干的颜色、口感和品质。具体来说，蒸制可以使苹果干的水分蒸发，减少干果内部的水分含量，帮助干果更容易晒干，保持其营养成分不流失，并使苹果干的口感更加酥脆，味道更加香甜。此外，蒸制还可以使苹果干的颜色更加鲜艳，增加其美观度。总之，蒸制是制作苹果干的重要步骤之一，有助于提高苹果干的品质和口感。