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蒸鸡蛋的时间取决于蒸制方式和鸡蛋的数量。一般来说，如果用大火蒸，鸡蛋需要蒸10分钟，用小火蒸则需要蒸15分钟。如果鸡蛋数量多，蒸制时间应适当延长。蒸好的鸡蛋应立即取出，避免在蒸锅中过久放置而导致口感不佳。 
蒸鸡蛋时，需要注意以下几点： 1. 打蛋时要轻、慢，不要打出太多的气泡。 2. 加水时，最好加温水，且量要适中，一般加到蛋液的1~1.5倍。 3. 蒸之前要用滤网过滤蛋液，以去除其中的小气泡。 4. 蒸时要加盖子，但不要盖得太紧，以免蒸汽无法排出。 5. 蒸时要从水烧开开始计算时间，一般需要蒸10分钟，如果鸡蛋数量多，蒸制时间应适当延长。 6. 蒸好后应立即取出，不要在蒸锅中过久放置，以免口感变老。 遵循以上几点注意事项，可以蒸出更加鲜嫩、美味的鸡蛋羹。 |
