四季豆没熟吃了会中毒吗

四季豆没煮熟吃了可能会中毒。

生的四季豆中含有一种有毒蛋白，即血球凝集素，而且四季豆里面也含有皂甙，这两种生物毒素都不耐高温，但若烹调时加热不彻底，未充分炒熟煮透，毒素成分未被破坏，食用后容易引起中毒。中毒后可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，甚至可能引起溶血。如果出现这些中毒症状，建议及时到医院就医。因此，在烹饪四季豆时，一定要将其煮熟煮透，以破坏其中的毒素，确保安全食用。