苦瓜怎么除去苦味

苦瓜可以通过多种方法去除苦味，以下是一些常见的方法：

1. 去瓜瓤：将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。

2. 冰镇：将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

3. 盐渍：切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

4. 水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

5. 混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

6. 高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

需要注意的是，不同的人对苦味的接受程度不同，可以根据自己的口味选择适合的方法来去除苦味。