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生姜腐烂切掉后是否能吃取决于腐烂的程度。 如果生姜的部分表面软化或发霉，切掉这些部分后，其余的生姜是可以食用的。然而，如果生姜已经散发出难闻的气味或呈现出异常的颜色，表明其已经腐败，那么就应该避免食用。此外，如果生姜已经完全腐烂，就不应该食用。 
腐烂的生姜会产生一些对人身体有害的物质，如黄樟素等，这些物质在人体内积累到一定量后可能会引发癌症。因此，为了确保食用安全，建议在使用生姜前进行适当的清洗和消毒，可以将生姜浸泡在盐水中一段时间，然后用清水冲洗干净。 总之，对于已经腐烂的生姜，应该避免食用，以免对身体健康造成危害。 |
