韭菜盒子是发面还是死面

韭菜盒子一般使用死面制作。

死面是指没有经过发酵的面，特点是成品比较硬，口感有嚼劲。而发面是指经过发酵的面，特点是成品比较松软，口感细腻。韭菜盒子的外皮需要有一定的韧性和嚼劲，以便保持形状和口感，所以通常使用死面制作。当然，不同地区和个人口感偏好可能会有所不同，有些地方也会使用发面来制作韭菜盒子。