煮鸡蛋水要淹没鸡蛋吗

是的。煮鸡蛋时，水必须淹没鸡蛋。这是因为浸不到水的地方蛋白质不易凝固，不容易消化。同时，鸡蛋在煮之前最好先放到冷水中浸泡一会，然后用中等火候，冷水煮，这样不会让鸡蛋中的营养消失。另外，煮鸡蛋时锅上不应放盖，如果产生爆沸，水会让鸡蛋在锅中四下翻腾，很容易把蛋壳撞碎，甚至露出蛋白导致温度太高使鸡蛋中的蛋白质凝固变性。因此，为了确保鸡蛋均匀受热并避免蛋壳破裂，煮鸡蛋时水必须淹没鸡蛋。