香辣蟹一般用什么螃蟹

香辣蟹一般使用肉蟹或者梭子蟹来制作。

肉蟹的肉质鲜美，口感绝佳，搭配辣椒、姜、花椒等调料，可以制作出香辣可口的香辣蟹。而梭子蟹也是常见的选择，其肉质丰满，价格适中，适合用来做香辣蟹。

除了蟹的种类，香辣蟹的口感和味道也会因为制作方法和调料的不同而有所不同。例如，有些做法会加入豆瓣酱、辣椒酱等调料，增加香辣蟹的风味。

总的来说，选择什么螃蟹来做香辣蟹主要取决于个人口味和当地的螃蟹供应情况。