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红烧狮子头的简单做法如下： 1. 选择肥瘦三七比例的猪肉馅，分几次加入葱姜水，充分搅打至上劲。 2. 加入盐、胡椒粉、少许白糖、鸡粉、蚝油调味，然后搅拌均匀。 3. 加入适量玉米淀粉，再次朝一个方向充分搅打，使其成为非常有筋力的“肉坨”。 4. 取四分之一肉馅，两手反复摔打成“狮子头”生坯。 5. 将生坯放入热油锅中炸制，炸制成琥珀色，捞出备用。 6. 在锅中放入葱姜炒香，烹入料酒，加入蚝油，加水烧开，加入盐、鸡粉调味，放入炸制好的狮子头。 7. 小火烧制20分钟，然后关火。 8. 出锅装盘，摆放几个绿叶菜。 9. 把锅中的汤汁再次烧开，淋入水淀粉勾薄芡。 10. 把芡汁浇入盘中点缀后即可上桌品味。 以上是红烧狮子头的简单做法，具体制作方式和辅料可根据个人口味调整。 |
