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炸蒜蓉发苦是否能吃，需要根据具体情况来判断。 如果炸蒜蓉发苦是因为制作过程中火候控制不当，或者大蒜本身味道较重导致的，那么这种情况下炸蒜蓉仍然可以食用，只是口感可能不佳。 然而，如果炸蒜蓉发苦是因为变质引起的，比如大蒜已经出现了霉变、腐烂等现象，那么就不能再食用了。食用变质的炸蒜蓉可能会对身体健康造成影响，甚至引发食物中毒。 
此外，如果是在炎热的夏天存放不当，可能会导致大蒜中的营养成分受到破坏而滋生大量细菌，从而使炸蒜蓉出现发苦的情况。这种情况下炸蒜蓉也是不能吃的，以免对身体造成伤害。 总的来说，如果炸蒜蓉发苦，建议先检查食材是否新鲜，再根据具体情况判断是否可以继续食用。同时，在烹饪过程中要注意火候和食材的处理，以保证食物的口感和安全性。 |
