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安琪酵母发面的正确方法包括以下步骤： 1. 准备材料：面粉、安琪酵母、温水、糖、盐等（具体数量可以根据需求来调整，通常500克面粉中加入5克安琪酵母）。 2. 将面粉倒入盆中，中间挖一个小坑，放入盐和糖。 3. 将安琪酵母撒在盐和糖的周围，然后慢慢加入温水，一边倒入一边用筷子搅拌，直至面粉充分吸收水分。 4. 将搅拌好的面团放在台面上，揉搓至光滑、柔软。 5. 将揉好的面团放回盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵。注意发酵过程中不要打开保鲜膜或移动盆，以免影响发酵效果。在常温下，发酵时间约为2小时以上，或直到面团的体积翻倍。 6. 面团发酵好后，放在案板上揉成光滑面团，排出多余的气体。然后将面团做成想要的形状，再次放在温暖处进行二次发酵。 另外，和面时添加一些糖、蜂蜜或酸奶可以加速发酵，因为这些物质都可以提高酵母菌的活性。 请注意，酵母的用量和发酵时间可能因温度、湿度等环境因素而有所不同，需要根据实际情况进行调整。 |
