|
晚上发面第二天蒸是可以的，但需要注意控制面团的温度，以免面团发酸。具体方法如下： 1. 将面粉与酵母按一定比例混合，加入适量的水和糖，揉成面团。 2. 将面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀一倍左右。 3. 将发酵好的面团放在冷藏室中，控制温度在4℃左右，让面团缓慢发酵。 4. 第二天早上，将面团取出，放在室温下回温一段时间，然后再次揉面排气，整型后进行蒸制。 需要注意的是，冷藏发酵的时间不宜过长，最好不要超过24小时，以免影响面团的品质。此外，在取出面团时，要注意面团的温度，避免过冷或过热影响蒸制效果。 总之，晚上发面第二天蒸是可以的，但需要注意控制面团的温度和发酵时间，以确保蒸制出的面食口感鲜美，卫生安全。 |
