饺子皮怎么做不硬

要使饺子皮不硬，可以注意以下几点：

1. 选择合适的面粉：使用高筋面粉可以制作出更加筋道、不易硬的饺子皮。

2. 控制水的温度：在和面时，使用温水而不是热水或冷水，这样可以更好地控制面团的软硬程度。

3. 适量加盐：在和面时加入适量的盐，可以提升面团的筋度，使饺子皮更耐煮，不易变硬。

4. 醒面时间：和好面后，让面团醒发一段时间，有助于面筋的形成和松弛，从而使饺子皮更加柔软有弹性。

5. 擀皮技巧：在擀饺子皮时，要注意力度均匀，避免擀得过薄或过厚，过薄的饺子皮容易煮破，过厚的饺子皮则容易变硬。

6. 注意蒸制时间：蒸制饺子时，要控制好时间，避免蒸得过久导致饺子皮变硬。

7. 保存方式：出锅的饺子如果不马上吃，应放到蒸锅里保温，以保持饺子皮湿润。如果吃不完，记得用保鲜膜包起来，这样也可以保持饺子皮的软度。

遵循以上建议，可以帮助你制作出柔软、不硬的饺子皮。