菠萝红虾球[原料] 红虾仁200克，菠萝罐头1罐，食油1000毫升(实耗50毫升)； A料：盐1小匙； B料：面粉、淀粉各2大匙，蛋白1／2个； C料：沙拉酱3大匙； [做法] 1、菠萝罐头打开，取出菠萝片、切成块；红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入A料搓揉，捞出，洗净并沥干水分。 2、别取一个小碗，放入红虾仁及B料拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后备用。 3、干锅烧热，放入虾仁、菠萝及C料拌匀即可。 【特点】外焦里嫩，开胃适口。 
菠萝咕噜肉【原料】 猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。 【做法】 1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。 2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。 3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。 4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成。 [特点] 酸甜、微辣、可口。 萝鸡肉丁原料］ 鸡腿肉300克块，菠萝块400克。 调料］ A料：酱油、酒、湿淀粉、糖适量。 B料：葱段20克，姜片10克，红柿子椒1个。 [做法] 1、鸡腿肉拍松，切丁后用A料腌。 2、油多许，将鸡肉过油捞出。 3、留底油，炒葱、姜，放入菠萝块、青椒，后将鸡丁倒入翻炒，淋上A料即可。 [特点] 这是广州人的家常菜肴，菜式青黄相间，口感香滑，咸甜适中 菠萝拌莴笋[原料] 莴笋500克，菠萝(罐装)200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。 【做法】 1、莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟、控干水分，再放精盐稍腌片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。 2、菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀，置 冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。 【特点】酸甜脆香，清爽可口。 凤梨和菠萝以前在我看来都是一样的，因为感觉也没多大的差别，可是后来偶然得知他们还是有区别的，下面就告诉大家几个小窍门哦。 |
