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煮饭时一般建议使用热水下锅。这是因为用热水煮饭可以缩短煮饭的时间，同时保留米饭中的营养成分。 具体来说，使用热水煮饭时，由于水温较高，可以加快米粒的膨胀速度，使得米饭更加饱满。同时，热水煮饭还可以减少营养素的损失，因为高温可以迅速使米粒中的淀粉发生糊化反应，从而减少营养素的流失。 相比之下，如果使用冷水煮饭，由于水温较低，需要较长的时间才能使米粒充分膨胀，这可能导致米饭口感不佳，且营养素流失较多。 但是，值得注意的是，使用热水煮饭时，要确保热水的温度不要过高，以免烫伤手部或破坏米饭的口感。一般建议使用60°C左右的热水来煮饭，这样既可以保证煮饭的速度和效果，又可以避免烫伤等安全问题。 总之，煮饭时使用热水下锅可以缩短煮饭时间，保留米饭中的营养成分，但需要注意热水的温度不要过高。 |
