鲢鱼头汤怎么做好喝原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。 做法： 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。 
炖鱼头汤怎么出奶白色炖鱼头汤前需要先将鱼头煎一下，再下开水可使汤水立马变成白色的，如果下冷水会让鱼肉收紧，汤色就不白了，另外要熬制出奶白色的鱼汤，一定要大火，需要保持鱼汤沸腾的状态。 一般来说，鱼汤并不是越白就会越有营养，其实白色的物质是鱼的脂肪，脂肪越多，鱼汤的颜色就会越白。 鱼头汤是以鱼头为主要材料制成的一种汤品，其营养价值以及食用价值都比较高，而且味道鲜美。 鱼头汤一般都是味道最好、最鲜美的，所以一般会选用鲫鱼和黑鱼的鱼头炖制。 |
