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炸土豆可以不放淀粉。 炸薯条的过程中，是否需要放淀粉主要取决于个人做法和口感偏好。一些做法中，土豆在炸制前会经过处理以去除其自带的淀粉，这样炸出来的薯条更加健康，因为炸油更加清澈，可以重复使用。例如，有的做法是在炸前将土豆条浸泡在水中去除淀粉，或者通过焯水的方式去除表面的淀粉。这样的处理方式可以让薯条更加健康，因为使用较少的油就能达到理想的脆度，同时避免了裹淀粉后炸油中杂质增多的问题。 此外，还有一些做法建议在炸制前对土豆进行简单的处理，如焯水后冷藏，这样可以在炸制时获得更好的口感。这些方法都不需要额外添加淀粉，而是通过调整土豆的处理方式来达到理想的炸薯条效果。 总的来说，炸土豆不放淀粉是完全可行的，通过适当的处理和炸制技巧，可以获得同样美味的薯条，同时还能减少油的使用和避免炸油中杂质过多的问题。 |
