萝卜干的腌制方法大全 脆爽好吃

萝卜干的腌制方法如下：

方法一：

1. 将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。

方法二：

1. 将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。

2. 将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。

方法三：

1. 把白萝卜清洗干净后切成条，可以将萝卜皮留下，吃起来口感更好。

2. 把白萝卜条放入盆中，然后放入3-4勺盐拌匀，腌制1小时。期间要用手多拌几次，让每一块萝卜都粘上盐。

3. 萝卜腌好后，会出很多汤。接下来，稍用力将萝卜里的水分攥干。

4. 把萝卜条放到晾晒网上，放到阳光充足的地方，晒上2-3天。中间要翻动一两次。

5. 晒好的萝卜用水冲洗一下，然后沥干水分。接下来往萝卜干中放入3勺白糖。

6. 用手将白糖拌匀，期间要多揉搓一会儿，让萝卜干入味。

7. 放入半勺老抽、1勺生抽、少许辣椒粉拌匀，然后盖上保鲜膜，腌制一晚。

以上是腌制萝卜干的三种方法，可以根据自己的口味和喜好选择适合的方法。腌制好的萝卜干口感鲜美，既可以当做小菜，也可以用来炒菜，非常实用。