功效与作用通利大肠、降低胆固醇 1、通利大肠：豌豆中富含粗纤维能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 2、抗菌消炎：豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有良好的抗菌消炎，增强新陈代谢功能。 注意事项适宜人群 一般人群均适宜。 禁忌人群 糖尿病患者慎食，慢性胰腺炎、孕妇、过敏的人禁食。 不宜同食 醋、菠菜、羊肉 1、醋：醋挥发后含有酸性物质，与豌豆一起食用会易引起人体消化不良。 2、菠菜：菠菜含大量草酸，豌豆含有丰富的钙及维生素，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。 3、羊肉：豌豆含有的脂质较多，与羊肉一起食用易发生黄疸和脚气病。 食用方法鲜虾炒豌豆 将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水飞水一下，待用；炒锅中火烧热，放入酱油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。 豌豆炒肉 猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。加适量生抽，盐，炒匀即可。 |
