|
新鲜的辣椒可以冷冻保存，但不建议这么做。因为新鲜的辣椒含有水分，经过冰冻后，部分辣椒内的自由水会冻成冰，这样就会破坏辣椒的肉质，解冻后口感也会变软。 如果需要长时间保存辣椒，建议将鲜辣椒装入食品袋中，排除袋内空气并封好口，然后放入冰箱冷冻储存。这样能保持辣椒的鲜辣清香，可储存两年左右。但以一年内为佳。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等。 如果辣椒数量不多，且希望在短时间内吃完，只需要冷藏保存即可。将新鲜辣椒清洗干净，擦干水气，装进保鲜袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周。保存期间如有损伤，必须立刻取出，否则会影响其他好青辣椒腐烂。 |
