红薯表面发霉了还可以吃吗

红薯表面发霉了不建议食用。

红薯发霉是因为受到了霉菌的污染，发霉的红薯内部可能含有大量的黄曲霉毒素，这是一种一级致癌物，尤其容易诱发肝癌。即使把发霉的皮削除掉，番薯肉也有可能被有毒物质污染，并且加热并不能消除有毒物质。吃了发霉的红薯后，可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，甚至影响肝肾功能。

因此，建议食用新鲜的红薯，避免食用表面发霉的红薯，以免对身体造成伤害。如果不慎食用发霉的红薯，出现不适症状，建议及时前往消化内科完善大便常规等检查，查明原因。