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巧克力有多种融化方法，以下是其中几种： 1. 隔水加热融化：将巧克力切成小块，放在已擦干水的容器中，然后将该容器放在热水里。当巧克力变成液状时，用长柄小匙顺时针方向搅拌。 2. 微波炉融化：将巧克力放入微波炉专用碗中，用中火加热约2分钟，然后取出并搅拌，再放入微波炉加热30秒，重复搅拌并加热的过程，直到巧克力完全融化。 3. 巧克力专用溶化炉融化：将切碎的巧克力放在已擦干水的巧克力专用溶化炉容器中，将温度调到60℃，然后按顺时针方向搅拌即可。 4. 双层蒸锅融化：锅内加水煮沸，用中小火加热直到水不再沸腾。水表面不应超过锅的一半，水不能煮到冒泡。水开始沸腾后放入上半部分的热水以测试水温。移开上半部分的热水约30秒以检查湿度。如果水溅到上面，减少水的量并重新测试。 5. 调温锅融化：将巧克力切碎后放入调温锅内熔化，也可以留置于保温锅内隔夜，但要保持干燥与不通风，以避免巧克力硬化。 6. 烤箱融化：将巧克力放入烤箱专用餐具中，摊平，然后将其均匀地铺在烤箱的底层。尽可能地将烤箱调至最低温度，然后将巧克力放入烤箱中。关闭烤箱，让巧克力自行融化。 需要注意的是，融化巧克力的温度不能太高，否则会导致巧克力油花四溅，并且巧克力的口感和质地都会受到影响。同时，在融化过程中要注意防止水或其他杂质进入容器中，以免影响巧克力的品质和口感。 |
