炸过一次的油放三个月之后还能使用吗

炸过一次的油放三个月之后是否还能使用取决于储存条件和油的状况。

如果油是在密封容器中储存，没有接触空气，并且储存环境也较为干燥和阴凉，油没有出现变质或异味，那么油是可以使用的。但如果油是放置在开放容器中或者环境较差的地方，油的颜色变深或者有异味出现，那么就不建议再食用了。

此外，炸过一次的油应该尽快使用完，不要反复使用。因为油在高温下会氧化，产生有害物质，如果反复使用不仅会影响油的口感和营养价值，还会对健康造成影响。

总之，在使用油时要注意卫生和安全，尽量选择新鲜的油并按照正确的储存方法保存。如果油的状况变差或者出现异味，应该及时处理并避免食用。