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黄瓜能做很多好吃的菜肴。闲话不说，直接入主题。 准备：黄瓜4根，香葱、花椒、大料、辣椒、白糖、白醋、酱油、生姜、蒜瓣、食盐、味精、花生油各适量。 步骤： 1、香葱、蒜瓣、生姜分别清洗干净后拍松，切成末。黄瓜清洗干净，纵向切9刀，横向切几十刀，都不要切断。 2、炒锅放入花生油，烧热后投入大料、花椒、辣椒炸出香味。放入切好的黄瓜，烹炒5分钟。 3、将葱末、姜末、蒜末、酱油、白醋、白糖、食盐和味精，再注入适量清水在碗内调匀，倒入炒锅。煽炒入味后起锅装盘。 
炒五丁准备：嫩黄瓜1两，香干2两、胡萝卜1两，花生油1两，冬笋、冬菇、酱油、料酒、味精、香葱、生姜、香油、花生油各适量。 步骤： 1、将黄瓜清洗干净切成丁。冬笋去壳破开，水锅注入清水烧开，将冬笋烫断生后投入清水中过凉，捞出切成丁。 2、冬菇用温水泡发，清洗干净切成丁。胡萝卜去皮洗净后切丁，香干洗净切成丁。香葱、生姜清洗干净拍松后切成末。 3、炒锅置火上，放入花生油烧热，投入葱末、姜末煽炒出香味后，下入冬菇丁、冬笋丁、胡萝卜丁、黄瓜丁和香干丁。 4、翻炒几下，放入酱油、料酒、素高汤，炒熟入味后加入味精，淋上香油拌匀出锅。 酿黄瓜准备：黄瓜一斤半。豆腐1块，黑木耳1两，玉兰片1两，水淀粉1两，蘑菇、食盐、白糖、植物油、香葱、生姜、胡椒粉、香油、素高汤、味精个适量。 步骤： 1、将黄瓜清洗干净去掉两头，切成段，挖去心呈空筒状。水锅注入清水烧开，将豆腐烫一下，晾凉后捣成泥。 2、木耳、蘑菇、玉兰片分别用温水泡发，清洗干净。将木耳切成碎末，蘑菇、玉兰片切成丁。全部放入碗内。 3、香葱、生姜清洗干净后拍松，切成碎末。跟豆腐泥、木耳蘑菇、玉兰片混合，加入食盐、味精、胡椒粉、水淀粉和植物油伴成馅料。 4、将馅料灌入黄瓜筒内，用水淀粉抹平两端，摆在菜盘里，上蒸笼旺火蒸熟。汤汁倒入炒锅内，加入素高汤。 5、大火烧开，加入白糖、食盐、味精，拌匀用水淀粉勾芡，淋上香油，浇在黄瓜上即可。 瓜丁“鳝鱼”准备：黄瓜半斤，生面筋、木耳、酱油、花椒粉、食盐、味精、胡椒粉、香葱、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、陈醋、水淀粉、熟菜籽油各适量。 步骤： 1、将木耳用温水泡发，剁成碎末，跟生面筋揉均匀。水锅注入清水烧开，将面筋裹在筷子上放入开水中煮十分钟。 2、捞出晾凉，抽出筷子，顺刀切开，再切成段。炒锅放入熟菜籽油烧热，将稍微炸一下，做成“鳝鱼”捞出备用。 3、黄瓜洗净后去掉两头、削皮去瓤，切成丁，放适量食盐腌制片刻，挤去盐水。香葱洗净切成段。 4、生姜、蒜瓣去皮清洗干净，拍松切成片。豆瓣剁成细末。炒锅放油烧热，下入豆瓣炒出油，再放入葱段、姜、蒜炒香。 5、倒入“鳝鱼”，瓜丁，加入酱油、食盐、味精、胡椒粉，淋上香醋翻炒均匀后用水淀粉勾芡，出锅装盘，撒上花椒粉即可。 阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。 |
