蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

蒸馒头时，冷水下锅蒸比较好。因为冷水下锅可以让馒头在蒸制的过程中，有一个充分加热的过程，这样能够保证馒头受热均匀，有利于馒头更好地发酵，蒸出来的馒头也会更加松软。如果水烧开了再放馒头，容易导致馒头外面受热过快而里面受热过慢，产生硬芯，影响馒头的口感。因此，蒸馒头时最好使用冷水下锅蒸。