家常酸菜鱼的做法

以下是家常酸菜鱼的做法：

材料：

- 鱼肉 500 克

- 酸菜 200 克

- 泡椒 10 克

- 姜片 3 片

- 蒜瓣 5 瓣

- 葱 1 根

- 盐、生抽、料酒、糖、鸡精、白胡椒粉、生粉适量

- 清水适量

- 食用油适量

步骤：

1. 鱼肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、糖、鸡精、白胡椒粉、生粉腌制 10 分钟。

2. 酸菜洗净切段，泡椒切段，姜蒜切片，葱切段备用。

3. 热锅凉油，油热后放入泡椒、姜片、蒜片爆香。

4. 加入酸菜翻炒，炒至酸菜出水。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟。

6. 将腌制好的鱼片一片片放入锅中，煮至鱼片变色后捞出备用。

7. 锅中留少许底汤，加入盐、糖、鸡精调味，将煮好的鱼片倒入锅中翻炒均匀。

8. 最后加入葱段，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1. 煮鱼片时，不要翻动鱼片，以免鱼片散开。

2. 如果喜欢辣一些，可以加入一些干辣椒段或者花椒粉提味。

3. 酸菜本身就有咸味，加盐时要适量，以免过咸。

家常酸菜鱼做法简单，口感鲜美，是一道美味营养的家常菜肴。