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芋头以其软糯鲜香的口感，深受众多食客喜爱。无论是红烧、炖汤还是清蒸，都能展现出其美味之处。然而，尽管芋头美味可口，但去皮的过程却并不轻松，甚至会让很多人感到手部不适。那么，芋头究竟应该如何去皮呢？接下来，就让我们一起探寻这个问题的答案吧。 一、芋头怎么去皮？1、蒸煮去皮：把芋头洗净后直接放入锅中进行蒸煮，等芋头煮熟了之后，导致手痒的物质就消失了，这个时候可以去除外皮了。 2、流水去皮：我们可以直接在流水下面处理芋艿，因为是流动的水，那么芋艿的粘液就无法停留在手上就无法引发瘙痒。可以直接用钢丝球去除芋艿的外皮。 3、摩擦去皮：我们直接将芋艿放入袋子中，不要将袋子填满了，留一些空间，随后将袋子拿在手中进行抖动，让芋艿去摩擦袋子，很快芋艿的外皮就会掉落。 4、用手套去皮：我们直接戴上手套，这样芋艿的粘液是无法接触到手上的，那么就无法瘙痒了。 二、芋头有几种？芋头有多种不同类型的品种，其中常见的为多子芋、大魁芋、多头芋等。 1、多头芋：是我国台湾省山地栽培的狗蹄芋，母芋分蘖群生，子芋甚少，广西宜山的狗爪芋皆属此类，特征是植株矮，一株生多数叶丛，其下生多数母芋，结合成一块，粉质，味如栗子。 2、大魁芋：子芋少，母芋少数或单一，肥大而味美，分蘖力强，植株高大，母芋甚发达，粉质，味美，产量高。我国广东、福建、台湾等热带地区常见的槟榔芋、槟榔心、竹节芋、红芋、红槟榔心、糯米芋、面芋、火芋、黄芋等多属此类。 3、多子芋：母芋味不美，多纤维，本类分蘖力强，子芋多而群生，母芋易与子芋分离，为尾端细瘦的纺锤状，栽培目的是采收子芋。我国北部及中部栽培者多属此类，如浙江杭州的白梗芋、浙江慈溪的黄粉芋、台湾的早生白芋等，浙江的红顶芋、乌脚芋、台湾的乌柿芋等品种具红色或紫色叶柄，也属此类。 二、芋头的价值1、芋头的块茎可食，可制淀粉或代粮，也可作羹菜，叶柄可晒干贮用或剥皮煮食，全株为常用的猪饲料。 2、芋头中富含蛋白质、钾、铁、磷、钙、钠、镁、烟酸、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。 3、芋头中含有水溶性多糖，多为杂多糖，还具有多种生物活性，粉含量丰富，约占9.6%-73.7%，由于其表面被粘多糖包围、淀粉颗粒细小等性质导致提取困难，将芋头的营养成分进行测定，能够测得粗蛋白含量为2.18%，经酸水解后可得到16种氨基酸，其中包括7种人体必需的氨基酸。 |
