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清洗松茸需要一定的技巧，以避免破坏其口感和营养成分。以下是清洗松茸的步骤： 1. 削去菌子上的泥土和杂草。用陶瓷刀或竹刀小心削去菌杆上的泥土，因为钢刀可能会让松茸沾上腥气。 2. 避免浸泡。新鲜松茸清洗特别讲究，不应直接放入水中浸泡，否则会影响其口感。可以边冲洗边用海绵或毛巾轻轻擦拭，注意不要让松茸吸入过多水分。 3. 温水浸泡。如需浸泡，可用温水浸泡30分钟，但泡发的水不要倒掉，可以用来煲汤。 4. 轻轻搓洗。如果松茸表面仍有残留泥土和杂质，可以用手轻轻搓洗，然后用流动的清水冲洗。 清洗完成后，松茸就可以进行烹饪了。请注意，清洗时要避免损伤菌帽和菌杆，不要用力搓洗，以免破坏松茸的完整性。同时，清洗后要及时食用或晒干，以免影响其新鲜度和口感。 |
