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螃蟹的肥瘦可以通过以下几个方面来挑选： 观察蟹壳：新鲜的螃蟹蟹壳颜色应为青绿色，且表面应光滑而有光泽。如果蟹壳颜色发黄或暗淡，则可能是老螃蟹或不新鲜的螃蟹。同时，蟹壳要坚硬，不应有软壳或破损的情况。 看肚脐：肚脐凸出来的螃蟹通常膏肥脂满，而肚脐凹进去的则不够肥嫩。此外，母蟹的肚脐盖应为半圆形，公蟹的肚脐盖应为尖尖的形状。 观察蟹腿：肥满的螃蟹蟹腿应肉质饱满，蟹脚尖里应为红黄色，如果蟹腿较瘦或蟹脚尖里没有颜色，则可能是瘦蟹或不新鲜的螃蟹。 掂重量：同等大小的螃蟹，较重的一只通常肉更多、蟹黄更满。因此，在挑选时可以找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的螃蟹。 检查活力：新鲜的螃蟹应该反应灵敏，活力强。可以用手触摸螃蟹的眼睛，如果眼珠灵活转动，或是口吐泡泡，说明螃蟹比较新鲜。也可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。
综合以上几个方面的观察，就可以挑选到肥美的螃蟹了。另外，买螃蟹时还要注意不要购买死蟹，因为死蟹容易滋生细菌，食用后可能会对健康造成影响。 |
