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味精与鸡精哪个危害大？ 适量进食味精和鸡精一般不会对健康造成危害，但大量进食味精或鸡精均会对身体造成危害，而味精和鸡精两者成分类似，无法判断哪个危害更大。 味精的主要成分是谷氨酸钠，过量食用可能导致营养缺乏，因为谷氨酸可以与体内的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌，导致锌的流失。此外，谷氨酸参与抑制性神经递质的产生，摄入过多可能导致神经系统损害，出现眩晕、头痛、嗜睡等症状。 鸡精则是一种复合调味品，含有谷氨酸钠、核苷酸、甘氨酸等物质，其钠含量较高。长期大量食用鸡精可能导致体内钠元素过多，加重肾脏的负担，还可能引起水钠潴留，导致血压升高。此外，鸡精中的钠还可能影响钙的吸收和利用，长期食用可能导致骨质疏松。 
鸡精和味精的作用 1、味精对人体没有直接的营养价值，但它能引起人们的食欲，增加食品的鲜味，有助于提高人体对食物的消化率，对人体有一定的作用。 2、味精中的主要成分谷氨酸钠，对肝性脑病、慢性肝炎、胃酸缺乏、癫痫病、神经衰弱等疾病病人是有益的。 3、鸡精味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡骨粉、鸡肉，它们是从新鲜的鸡骨和鸡肉中提炼出来的；鸡精欠缺铁、钙、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸以及各种维生素和膳食纤维，不要理解成“鸡精”是鸡肉的精华。 4、鸡精吃多了不见得好，只是它比味精成分稍微复杂点， 所含的营养也稍微全面一点，但和味精一样，鸡精在食物中只是作为调味和增鲜目的。 |
