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新鲜莲子是可以生吃好处很多，其富含铁元素、磷元素、钾元素、蛋白质、碳水化合物和维生素等成分，可以起到健脾、止泻止带、安神养心、益肾涩精等作用。此外，生吃新鲜莲子时最好是直接从莲蓬摘下莲子，然后去皮、抠出莲心之后再吃，虽然味道相对苦涩一点，但营养价值能够得以最大程度的保存。 
莲子怎么挑选新鲜的？ 1、看表皮颜色 可以看莲子表皮的颜色，莲子表皮的颜色越深代表莲子越老。一般在挑选莲子时，若发现其表皮呈深绿色时，则莲子已经开始变老，因此建议要挑选颜色较嫩的黄绿色的莲子，比较新鲜。 2、看饱满程度 新鲜莲子的一般饱满程度较好，而且越饱满的品质越好，营养越丰富。而不饱满的一般是没有成熟了就被采摘，或是长了虫，属于是次品，不要购买。 3、听声音 新鲜的莲子必须是很干燥的，这样才易保存。可以将其拿在手里揉搓下听听声音，若发出的声音是很响很脆的，则是好莲子。而不干的莲子声音很钝不响，储存时容易发生霉变。 4、闻气味 新鲜的莲子应该有一股淡淡的清香，如果闻起来没有味道或者有异味，可能是不新鲜的或者已经变质。 5、尝口感 新鲜的莲子口感应该是爽脆的，咬起来不费力，有一定的弹性。如果莲子吃起来发硬或者过于软烂，可能是不新鲜的。 |
