炒苋菜的四种做法

一，蒜炒苋菜

材料：苋菜1大把，蒜瓣若干，盐，黄酒适量。

做法：

1、苋菜洗净、取摘前端嫩叶，茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。

2、锅油热后，大火，把蒜瓣、苋菜同时入锅，用筷子快速拨着翻炒。

3、其间淋些黄酒，加入盐， 炒两三分钟后马上关火。

小诀窍：苋菜炒的时候极易出水，满满大锅，炒到最后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒，才能让所有叶片在尽快都受热，炒的时间千万不能太长，要不全出了水，叶子就不好吃了。

二，清炒苋菜

材料：苋菜400克，食用油，食盐。

做法：

1、先将苋菜洗净切断备用。

2、锅内放入适量的食油开中火。

3、锅热倒入苋菜翻炒，放入适量的盐。

4、菜熟加入适量的味精拌匀即可。

三，苋菜炒蛋

材料：苋菜200公克，鸡蛋3颗，蒜末15公克，辣椒片15公克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙，香油适量，水60㏄。

做法：

1、苋菜洗净切段；鸡蛋打成蛋液，备用。

2、热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。

3、锅中倒入蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，续加入加入盐、糖、鸡粉调味。

4、再加入苋菜段炒匀即可。

四、苋菜豆腐汤

材料：苋菜500克，内酯豆腐1盒，鲜香菇3朵。调料：葱姜适量，盐适量，水淀粉适量，鸡精生抽。

做法：

1、苋菜去老根摘洗干净。锅中水烧开加少许盐把苋菜焯烫过凉沥干水分。

2、然后把苋菜切碎备用。香菇切丁开水焯烫备用。

3、炒锅倒油爆香葱花。放入香菇翻炒片刻关火。

4、然后把香菇倒入砂锅加入适量的清水。煮上3分钟后加入苋菜。

5、加入盐提味。然后加入水淀粉搅拌浓稠。

6、再放入豆腐。煮开加少许鸡精，淋入香油。搅拌均匀关火。