|
一，地皮菜炒鸡蛋：地皮菜，鸡蛋，青椒，剁椒（可不放），盐。 做法： 1、地皮菜用清水反复清洗几次，捞起沥水备用。 2、鸡蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，临时想着加了点剁椒，最后放盐调味后拌匀。 3、炒锅放油，烧热后把2倒入，底下的蛋液稍凝固后用铲翻翻。 4、看鸡蛋全变成金黄色就差不多熟了，关火起锅就成。 
二，腊味地皮菜：地皮菜，窝头，腊肉，青小米辣，红小米辣，油、盐。 做法： 1、地皮菜冷水浸泡至涨发透，焯水沥干备用。 2、炒熟蛋黄备用；锅内留油炒香料头，加腊肉碎、小米辣炒香，加飞水的地皮菜，熟蛋黄炒匀，调味装盘。 3、窝头蒸透装盘。 三，剁椒焖地皮菜：地皮菜，剁椒酱，香葱，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。 做法： 1、地皮菜提前用冷水泡发，水中加入少许淀粉；泡发后去除根蒂，沥干水份备用。 2、锅中烧开水，放入地皮菜焯烫半分钟左右；捞出沥干水分，放入一只干净的大碗中。 3、葱、姜、蒜切碎末在热锅炒香，倒入地皮菜，加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉以及适量的清水。 4、焖煮上几分钟，等到汤汁变粘稠就可以起锅。 地皮菜的功效作用降脂明目：地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。 清热降火：地皮菜性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。 补充营养：地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。 |
