凉拌莴笋要不要焯水？

在凉拌莴笋时，焯水是非常重要的一步。焯水可以有效地去除莴笋中的草酸和苦涩味，同时也可以消毒，避免食物中毒。另外，焯水还可以让莴笋更加脆嫩，口感更好。

焯水的方法很简单，只需要将莴笋切成薄片或细丝，放入沸水中烫一下即可。焯水的时间不宜过长，否则会让莴笋失去脆嫩的口感。另外，焯水时可以加入一点盐，这样可以让莴笋更加入味。

如果不焯水直接凉拌莴笋，可能会让莴笋中的草酸含量过高，影响钙质的吸收。同时，没有焯水的莴笋口感可能会比较苦涩，影响食欲。另外，没有焯水直接凉拌还可能会引起肠胃不适等问题。