|
黄酒哪个牌子最好
今天小编介绍中国什么牌子的黄酒比较好和黄酒哪个牌子最好方面的经验，接下来网小编就来介绍。
约在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。如今，黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
然而，黄酒品种琳琅满目，“封缸酒”“善酿酒”“加饭酒”“花雕酒”等等让人应接不暇，挑选也难以下手。
2021年6月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了8款较受欢迎的半干型黄酒，进行全面的对比测试。
测试产品
测试指标
品质：非糖固形物、氨基酸态氮、主观（口感及香气）
安全：甲醛、氨基甲酸乙酯、镉、黄曲霉毒素B1
测试结果
1、会稽山纯正绍兴酒、塔牌绍兴酒（陈三年）非糖固形物含量较高，品质较为突出；乘黄氨基酸态氮含量最少，鲜味“最淡”。
2、主观评价方面，女儿红绍兴酒味道有点冲且口感较酸、塔牌绍兴酒（陈三年）酒香一般且口感有点辣，这2款黄酒主观评分均较逊，只有5.8和5.9。
3、8款黄酒检出了风险物质氨基甲酸乙酯，其中，古越龙山绍兴花雕酒（三年陈酿）含量最少，为25.2μg/L。
乌毡帽清爽型黄酒较高，达到286mg/L。（绿色食品黄酒限量为≤400μg/L）
4、8款黄酒均也检出了不同程度的甲醛，其中，乌毡帽清爽型黄酒为最少，为0.63mg/L；
会稽山纯正绍兴酒和孔乙己雕黄酒甲醛含量较高，均达到1.3mg/L。（若参考啤酒甲醛限量≤2mg/L）
5、8款黄酒均未检出致癌物质黄曲霉毒素B1，说明厂家对于容易霉变的酿造原料的把关比较严格。
6、综合评价发现，乌毡帽清爽型黄酒及乘黄加饭酒（三年陈酿）等2款黄酒CCR得分较高，分别为8.5分和8.3分；
鉴湖加饭酒（半干型黄酒）和塔牌绍兴酒（陈三年）等2款黄酒综合排名靠后，CCR得分均为7.4。
|
