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煮鸡蛋为什么会爆壳是什么原因
本文核心内容：煮鸡蛋为什么老是破壳和煮鸡蛋为什么会爆壳是什么原因的相关话题，一起来看看吧！
你有没有过这样的经历。在锅里做水煮鸡蛋，或者是用蒸蛋器蒸鸡蛋的时候，总是发生鸡蛋“炸裂”的情景？又或者是煮的鸡蛋难剥壳？
看着别人煮的鸡蛋完完整整，而自己煮的鸡蛋总是“炸”得卖相全无，心情瞬间变得不美丽了。你有没有想过，这到底是什么原因呢？
众所周知，煮鸡蛋营养丰富，具有健脑益智和补钙等作用。因此，水煮鸡蛋是很多家庭早餐的必备之食。
然而，水煮鸡蛋做法虽然简单，但要做好，其实并不容易。那么怎样才能做好呢？
判断的标准有两个。一是不“炸裂”。二是容易剥壳。
鸡蛋“炸裂”，最根本的原因有三个。
一个原因是温度。
很多人喜欢把买回家的鸡蛋，放在冰箱保鲜。吃的时候，从冰箱里直接拿出来用。
这样导致的问题是，从冰箱里拿出的鸡蛋温度低，直接蒸煮的时候，温度迅速升高，导致鸡蛋内外气压不平衡，就出现了“炸裂”的情况。
一些朋友可能会有这样一个疑问。为什么同时蒸煮多个鸡蛋，都是从冰箱里取出的，有的“炸裂”而有的不“炸裂”呢？
答案是：每个鸡蛋的壳的厚度和坚硬度不同。“炸裂”的，一般都是壳偏薄的。
第二个原因是裂纹。
有的朋友说，我的鸡蛋就不放冰箱，但蒸煮出来，同样也有“炸裂”的情况。这是怎么回事呢？那是买来的鸡蛋本身就有裂纹，煮的时候裂纹处是最容易受到压力破坏的，所以就“炸裂”了。 |
