石螺和田螺的区别
关于这些你知道吗？跟石螺差不多一样的那种螺是什么螺和石螺和田螺的区别的相关介绍，具体介绍如下：
夜宵摊上的啤酒加炒田螺那可是每日必点，一吸脱壳的炒田螺，才嗦的过瘾，吸得放心。
不过有田螺和石螺两种。大多数夜宵店里炒的应该是石螺，价格上的缘故占多数。
但这两者终究还是有本质上的区别，尽管高超的烹饪手法做出来的田螺和石螺口味上差别不大，但吃的明白才算吃出夜宵的感觉。不要在傻傻的分不清田螺和石螺了，认准才能炒出，一吸脱壳的田螺。
我们先来了解石螺，一般也就手指头般大小，撑死了也就大拇指头那么大。
石螺顾名思义和石头有关，只是出现在池塘或者河流中依附石头存在。特点是壳硬，肉食鲜美爽口，但很容易入味，这要是夜宵摊喜欢用石螺的又一个原因。
而田螺是生长在田地里的，个头有兵乓球那么大，肉多，不容易入味，口感以滑嫩为主。别看田螺个头不小，壳一敲就碎，很脆。
从营养上讲，各有千秋
石螺含有极为蛋白质等营养物质，可健胃消食、促进食欲。而田螺有着清热明目的食材，同样含有丰富的营养价值，在民间被称之为“盘中珍珠”的螺蛳。
不管是那种，它们的共同之点在于炒后吃的时候都要把其中的肉吸出来。有些店里炒的螺丝很容易就吸出来了，可有些就不行，非得牙签筷子一起上，还出来一个没有味道的。
这不是食客的问题，是烹饪手法的问题，今天给大家说透这个事情让你再做这两种食材的时候游刃有余，炒出来的田螺一吸脱壳。
总结起来三点：“泡”、“腌”、“炒”，下面以田螺为例来细讲。
一、泡
这一步相当重要，泡好的田螺肉质紧凑，无腥味，很容易壳肉分离。清水里滴入几滴香油在里面（一般2-3滴），然后先把田螺丢进去浸泡30分钟，待田螺肉泥沙干净后减掉尾部。
这还不算完，紧接着再次投入水中，加入些许白醋继续浸泡20分钟，这样就足够了，田螺的肉会变得很是紧实了。 |
