软膜粉是一种含有卵磷脂和蛋白质的粉末，可以用于制作蛋糕、饼干等食品。它能够改善面团的韧性和拉伸性，使烘焙出来的食品更加细腻、柔软。软膜粉通常是从鸡蛋黄中提取的，因此呈黄色或淡黄色。 软膜粉的使用方法 1. 与糖粉和盐混合 在使用软膜粉之前，需要将其与糖粉和盐混合。一般情况下，比例为软膜粉：糖粉：盐 = 1：2：1。 2. 用液体混合 将混合比例好的软膜粉、糖粉和盐倒入容器中，加入液体（例如牛奶或水），轻轻搅拌成浆状即可使用。 注意事项 1. 不能直接用水调配 软膜粉不能直接用水调配，因为软膜粉和水会形成块状，难以搅拌均匀。需要使用液体（例如牛奶或水）才能调配成浆状。 2. 应根据食谱使用 在使用软膜粉时，应该根据食谱中的具体要求使用。如果使用不当，可能会影响烘焙品质，使食品口感变得粘稠或变形等。 3. 避免超用 软膜粉的使用量应该根据食谱进行调整。如果超用，可能会影响食品口感，使其过于紧实或过硬。 4. 存放在阴凉干燥处 软膜粉应该存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。开封后应及时封好袋口，避免受潮和结块。 |
