红薯长出芽还能吃吗

发芽的红薯不会生出有毒物质，但是不建议继续食用。

1、红薯长出芽之后虽然不会像土豆一样产生对人体有害的物质，但是发芽的红薯其营养价值已经大打折扣，因此不建议继续食用。

2、发芽的红薯口感会变差，不会有未发芽前的口感和品质，且多数情况下，红薯发芽的同时还有可能伴随着发霉，发霉的红薯食用后会产生对人体有害的物质，因此不建议继续食用。