炸元宵不爆开不崩油的好方法是在炸之前先将元宵扎一些小孔。 详细来说，当我们在炸元宵时，由于元宵内部含有空气，随着油温的升高，空气会急剧膨胀，从而导致元宵爆开，热油溅出，这既不安全，也影响元宵的口感和外观。因此，在炸元宵前，我们可以用牙签或细针在元宵上扎几个小孔，这些小孔可以作为元宵内部空气逸出的通道，从而避免元宵在炸制过程中爆开。 此外，控制油温也是防止元宵爆开和崩油的关键。适宜的炸油温度应该在150-180摄氏度之间。我们可以先放入一个元宵试炸，如果元宵能迅速浮起并变得金黄，说明油温适中。在炸制过程中，还要注意控制炸的时间，每个元宵的炸制时间应该在3-5分钟之间。当元宵变得金黄酥脆时，就可以捞出沥油了。 |
